• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KULTUR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • Kök ev
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • Şebinkarahisar Kalesi
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • ÇAMOLUK
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • TİREBOLU

YEREL YEMEK TARİFLERİ

GİRESUN YEREL YEMEK TARİFLERİ
GİRESUN YEREL YEMEK TARİFLERİ
 
hoşmak ile ilgili görsel sonucu
 
Giresun Meşhur Yemekleri
YEMEK TARİFLERİ LİSTESİ 

  1. ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI

  2. ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI

  3. FASULYE DİBLESİ

  4. FASULYE TURŞUSU KAVURMASI

  5. FIRIN KURU FASULYE

  6. HAMSİ BOREĞİ / HAMSİLİ PİLAV

  7. ISIRGAN YEMEĞİ

  8. KARALAHANA ÇORBASI

  9. KARALAHANA DİBLESİ

  10. KİRAZ TUZLUSU KAVURMASI

  11. MANTAR KAVURMASI

  12. MENDEK ÇORBASI

  13. MEREVCEN (DİKEN UCU)

  14. PEZİK (PAZI) MIHLAMASI

  15. PEZİK (PAZI) MÜCVERİ

  16. SAKARCA KIZARTMASI

  17. SAMAKSA

  18. TAFLAN TUZLUSU KAVURMASI(DAPHNE)

  19. TEL KADAYIF

  20. YAĞLAŞ

  21. YEŞİL DOMATES TUZLUSU KAVURMASI

  22. YUMURTALI FASULYE KURUSU

  23. HOŞMAK

  24. BEZELYE KIZARTMASI

  25. MISIR EKMEĞİ

  26. HAMSİ IZGARA

  27. GALDİRİK KAVURNMASI

  28. GALDİRİK TURŞU KAVURMASI

  29. CIRITTA

  30. HAŞIL

  31. TAVUK MANTARI KAVURMASI

  32. HOŞURAN ÇORBASI

  33. CELECOŞ

  34. KEŞKEK

  35. MISIR ÇORBASI

  36. ISIRGAN OTU ÇORBASI

  37. MEREVCEN MÜCVERİ

  38. HAMSİ BUĞLAMA

  39. GALDİRİK KIZARTMASI

  40. AVUZ

  41. ARMUT HAŞLAMASI

  42. PANCAR ÇİÇEĞİ KAVURMASI

  43. EKMEK MAKARNASI (TATLI)

  44. EKMEK BÖREĞİ

  45. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

  46. HAMSİ DİBLESİ

  47. MEZGİT TAVA

  48. PALAMUT TAVA

  49. PALAMUT PİLAKİ

  50. İSTAVRİT TAVA

  51. SARGAN (ZARGANA) BUĞLAMA

  52. FIRINDA İZMARİT

  53. BARBUN BUĞLAMA

  54. ÇALAR (İSKORPİT) SOTE

  55. LENDENOZ (EŞKİNA) BUĞLAMA

  56. KEFAL BUĞLAMA

İlgili resim
1-ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI
MALZEMELER:

  1. 1/2 kg. çileklik (çalıçileği)

  2.  2 adet soğan

  3. 1 çay bardağı mısır yarması

  4. 1 kaşık salça

  5. 1 su bardağı kuru fasulye

  6. 1 adet soğan

  7. 2 kaşık tereyağı.

 
HAZIRLANIŞI: Ayıklanmış çalıçileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çileklikler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Diğer taraftan ince bir şekilde kıyı¬lan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.
 
 
etli karalahana dolması ile ilgili görsel sonucu
 
2-ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI
 
MALZEMELER:

  1. 2 demet karalahana

  2. 1 kg. kıyma

  3. 1.5 su bardağı pirinç

  4. Yarım demet maydonoz

  5. 2 baş soğan

  6. 2 kaşık salça

  7.  Tuz

 
HAZIRLANIŞI: Lahanalar yıkanır, sapı koparılır ve haşlanır, soğumaya bırakılır. Pirinçler yıkanır, soğanlar ince doğanır ve kıymaya katılır. Maydonoz ile tuz ilave edilerek yoğurulur. Pancar yaprakları büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür ve içerisine hazırlanan kıymadan bir miktar konularak sarılır. Sarmaya tencereye dizilir. Üzerine sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su konularak pişirilir. Et yerine pirinçli iç hazırlanarak zeytinyağlı olarak da yapılabilir. Karalahana, pirinç, kıyma ve soğanla hazırlanan ‘Etli karalahana Sarması’, değişik tatlar arayanlar için muhteşem bir tercih. Vejetaryenler için ise sade pirinç ile yapılan zeytinyağlı seçeneği de mevcut.
 
 
 
 
fasulye diblesi ile ilgili görsel sonucu
3-FASULYE DİBLESİ
 
 MALZEMELER:

  1. 5 kase ince doğranmış fasulye

  2. 1 su bardağı pirinç

  3. 2 adet boy soğan

  4.  2 yemek kaşığı tereyağI

  5.  1 fincan sıvı yağ

 
 HAZIRLANIŞI: Bir tencereye doğranmış fasulyenin yarısı konulur, üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir.Tekrar bir sıra fasulye konulur. En üste soğan ilave edilerek pirinçler uzayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.ayrı kapta eritilerek yağ diblenin üzerine ilave edilir. Ağzı kapatılarak 10 dakika demlendirilir, sıcak servis yapılır. arzuya göre 1 adet havuç minik küpler halinde ilave edilir. Fasulye turşusu da Karadeniz’in özel lezzetlerinden biri. Soğan ve tereyağından yapılan bu özel ve farklı lezzeti mutlaka tatmalısınız
 
 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
4-FASULYE TURŞUSU KAVURMASI
 
 MALZEMELER:

  1. 2 tabak fasulye turşusu

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 1 kaşık tereyağı

  4. 1-2 kaşık sıvı yağ.

 
 HAZIRLANIŞI: Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranan turşular katılarak kavrulur, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve beş,on dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
 
 
 
fırın fasulyesi yemeği ile ilgili görsel sonucu
5-FIRIN KURU FASULYE
 
 MALZEMELER:

  1. 1/2 kg fırın kurusu fasulye

  2. 1 su bardağı kuru fasulye

  3. 2 kaşık pirinç

  4.  1 çay bardağı mısır yarması

  5.  1 avuç mısır unu

  6.  2 adet soğan

  7. 1 tatlı kaşığı salça

  8. 2 yemek kaşığı tereyağı

  9.  2 yemek kaşığı sıvı yağ.

 
 HAZIRLANIŞI: Fırın kurusu fasulyeler ayıklanarak haşlanır, süzülür ve doğranır. Diğer taraftan kuru fasulye ve yarma ayrı ayrı haşlanır, süzülür. Tencerede tereyağı eritilir, soğan ve salça konarak kavrulur. Kuru fasulye, yarma ve fırın kurusu fasulyeler ilave edilerek bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Pirinç ve tuz ilave edilir. Yemek karıştırılarak mısır unu da konduktan sonra pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.
 
 
http://i.mahmure.com/g/2012/4/6/hamsi-böreği_a50ba5b7-5cde-47f6-a41c-3ffaf59399b2_3.jpg
6-HAMSİ BOREĞİ/HAMSİLİ PİLAV
 
MALZEMELER:

  1. 1 kg. hamsi,

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 2 su bardağı pirinç,

  4.  1 çay bardağı sıvı yağ,

  5. 1 demet maydanoz,

  6.  Bir tutam kuru nane,

  7.  Bir tutam karabiber,

  8. Bir tatlı kaşığı tuz,

  9. Bir tatlı kaşığı salça,

  10. Yeteri kadar su,

  11.  Biraz mısır unu.

 
HAZIRLANIŞI:Yağ, soğan, salça, kavrulur. Pirinç eklenip pilav yapılır. İyice dinlendiktin sonra tuz, karabiber, nane katılıp ocaktan alınır. Hamsiler iyice yıkanır mısır ununa bulandıktan sonra kılçıkları çıkarılır. Yaklaşık 26 santimetre çapındaki düz kapaklı çevirme tavasına bir çorba kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra hamsiler sırtları dışa gelecek ve boşluk kalmayacak şekilde tavanın iç ve yan yüzlerine dizilir. İç pilav tavaya yayılır. Hamsilerin dışarı taşmış uçları üste kapatılır. Ocakta hamsilerin alt yüzeyi piştikten sonra tavanın kapağına ters yüzü çevrilir ve tavaya sıvı yağ ekleyerek diğer yüzleri de pişirilir. Pezik, soğan, yumurta ve tereyağı ile yapılan pezik mıhlamasının lezzetinin yanı sıra faydaları da saymakla bitmiyor. Ispanakgillerden olan pezik bitkisinin yapraklarında A ve C vitamini bulunuyor. Ayrıca öksürüğe iyi gelirken, hazmı kolaylaştırıyor, böbrek ve dalak ağrılarına da iyi geliyor.
 
 
GİRESUN MENDEK ÇORBASI ile ilgili görsel sonucu
7-ISIRGAN YEMEĞİ
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. Isırganotu

  2. 4 diş sarımsak

  3.  1 çay bardağı un

  4.  3 kaşık tereyağı

  5. Tuz * Nane * Su.

 
HAZIRLANIŞI: Isırgan iyice yıkanır ve kaynar suda haşlanarak süzülür. Sonra tel süzgeçten elle ezilerek geçirilir (robot veya blender ile de ezilebilir). Ezilen ısırgan tencereye alınarak ateşe konur. Eğer kıvamı koyu ise arzuya göre biraz su ilave edilir. Tuzu konur. 2-3 dakika piştikten sonra karıştırılarak azar azar unu ilave edilir. Unun topak olmamasına dikkat edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ayrı bir kapta ince doğranmış sarımsak yağda kavrulur ve ısırgana ilave edilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır. Not: Arzu edilirse üzerine süt ilave edilerek de yenebilir.
 
 
http://i.mahmure.com/g/2012/4/6/ısırganotu-çorbası_1e2bf768-9923-4722-b220-3742f81e6879_9.jpg
 
36-ISIRGANOTU ÇORBASI
 
Malzemeler:

  1. 250 gr ısırganotu

  2. 1 adet büyük boy soğan

  3. 1 yemek kaşığı sıvıyağ

  4. 2 yemek kaşığı un

  5. 2 kahve fincanı su

  6. 2 kahve fincanı süt

  7. 1 yumurta sarısı

  8. 2 yemek kaşığı krema veya süzme yoğurt

  9. 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

  10. tuz karabiber

 
Hazırlanışı: İncecik doğranmış soğan hafif ateşte pembeleştirilir Un eklenir ve kavurmaya devam edilir. Su ve tuz ilave edildikten sonra 1-2 dakika iyice karıştırılır. Daha sonra doğranmış ısırganotu ilave edilir. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynatılır. Süt eklendikten sonra birkaç dakika daha kaynatmaya devam edilir. Yumurta sarısı ve krema (veya süzme yoğurdu) ayrı bir yerde çırpılır. Servis yaparken kaselere alınan çorbanın üzerine hazırladığınız terbiyeden dökülür. Dilerseniz rendelenmiş kaşar ile de süslenebilir.
 
 
 
karalahana yemeği ile ilgili görsel sonucu
8-KARALAHANA ÇORBASI
 
MALZEMELER:

  1. 1 bağ karalahana

  2. 2 adet soğan

  3. 1 kase mısır yarması

  4. 1 kase kuru fasulye

  5. 1 kaşık tereyağı

  6.  Yarım fincan zeytinyağı

  7. 1 su bardağı mısır unu  

  8. Acı biber

 
HAZIRLANIŞI: Lahanalar doğranıp, kaynar suyun içine atılır.İçine haşlanmış yarma ve fasulyeler konulur.Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilave edilir.Topraklanmamasına dikkat edilir.Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur.Kaynayan çorbanın içine ilave edilir.Çorba pişince ateşten alınır.
 
pancar diblesi ile ilgili görsel sonucu
9-KARALAHANA DİBLESİ
 
 MALZEMELER:
1-Bir bağ lahana
2-250 gram ay çiçek yağı
3-2 adet soğan
4-4 bardak pirinç
5-1 demet maydanoz
6- Karabiber
7-Tuz
 
HAZIRLANIŞI:  Lahanayı ince ince kıyın ve suda haşlayıp bir kaba alın. Diğer taraftan bir saat evvel ıslatılmış pirinçle beraber lahanayı yağda kavurun ve 4 bardak varsa et suyu ilave edin. Soğanı ve maydanozu yağda kavurduktan sonra lahanalı pirince ilave edin ve hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini de ekleyin ve sıcak servis yapın. Karalahana, pirinç ve soğanla hazırlanan bu tadına doyulmaz lezzeti Giresun’da gerçek yayla karalahanasıyla yemenin ayrıcalığını yaşayın. Karalahana bitkisi; cilde, kemiklere, sindirim ve bağışıklık sistemine olan faydalarının yanı sıra, aynı zamanda vücudunuzu toksinlerden arındıran zengin bir antioksidan içeriğe sahip.
 
 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
10-KİRAZ TUZLUSU KAVURMASI
 
MALZEMELER:

  1. 4 kase tuzlu kiraz

  2. 3 adet soğan

  3. 2 kaşık tereyağı

  4. 1 fincan tereyağı

  5. Tuz.

 
HAZIRLANIŞI: Kiraz Tuzlaması: Kirazlar yıkanır, bütün olarak kavanoza konur. Üzerine kaim tuz serpilir. Tekrar kiraz konur tuz serpilir, bu işleme kap dolana kadar devam edilir. Kavurması: Kirazların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzun çıkması sağlanır. Tencerede yağ eritilir, ince doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Kirazlar üzerine konur ve karıştırılarak kavrulur.
 
 
GİRESUN mantar sote ile ilgili görsel sonucu
11-MANTAR KAVURMASI
 
MALZEMELER

  1. 2 yemek tabağı mantar (Acı, Fındık/kestane/kanlıca mantarı)

  2. 2-3 adet orta boy soğan

  3. 2 adet sivri biber

  4. 1 adet domates

  5. 2 kaşık tereyağı.

 
HAZIRLANIŞI:Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biberler ve domates rendelenerek soğana ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilerek karıştırılıp pişirilir. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir. Not: Aynı şekilde mantar tuzlusu kavurması da yapılır. Bu durumda mantarlar akşamdan suya konarak tuzunun çıkması sağlanır.
 
 
 
GİRESUN MENDEK ÇORBASI ile ilgili görsel sonucu
12-MENDEK ÇORBASI
 
 MALZEMELER:

  1. 1 bağ mendek

  2. 1 fincan pirinç

  3. 1 adet soğan

  4. 1 bardak et suyu

  5. 1 su bardağı kuru fasulye

  6. 2 yemek kaşığı tereyağı

  7. 2 fincan mısır unu

  8. Biber

  9. Su

 
 HAZIRLANIŞI:Bir tencere suya et suyu katılarak kaynatılır, tıklanmış, yıkanmış, doğranmış mendek, kaynayan suyun içi-3 ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler konur. Biraz pirince çorba karıştırılarak, mısır unu elle yavaş yavaş ilave edilir.Unun topaklanmamamsına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir, pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir. Tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
 
 
 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
13-MEREVCEN (DİKEN UCU)  KAVURMASI
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. merevcen

  2. 2 baş soğan

  3.  1 kaşık tereyağı

  4. 1 adet domates

  5. Tuz - Maydanoz.

     

    HAZIRLANIŞI: Merevcenler bol suyla yıkandıktan sonra kaynayan suyun içinde haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar tereyağı ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice sıkılmış merevcenler kavrulan soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir. Servis tabağına alınarak üzeri maydonoz ve domates ile süslenir.

     

     

 
http://www.goreleses.com/gorele/foto/merevcen.jpg
37-MEREVCEN (DİKEN UCU) MÜCVERİ
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. merevcen

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 1 çay bardağı pirinç

  4. 1 adet yumurta

  5. Tuz, karabiber, sıvı yağ, nane

 
 HAZIRLANIŞI: Merevcenler iyice yıkanır, haşlanarak süzülür. Soğuyunca doğranır. Pirinçler yıkanır ve haşlanır. Doğranmış soğan, pirinç, yumurta, tuz, nane ve karabiber merevcene ilave edilerek iyice harmanlanır. Kızartma tavasında yağ kızdırılır. Hazırlanan harç tavaya düzgünce yayılır. Alt üst edilerek iki tarafının da kızarması sağlanır. Sıcak servise çıkarılır.